近年来，我国星级饭店年平均递增500家。至2008年10月，我国星级饭店已达15258家，是1978年饭店规模的100多倍；营业收入1647亿元，大大超过了100倍。中国的酒店业，已经成为国际上增长速度最快、发展前景最为乐观的新兴市场之一。至2000年底，我国饭店业市场共有150多家管理公司，其中经国家旅游局审批的饭店管理公司41家，经当地工商局批准的饭店管理公司60多家，境外饭店管理公司50多家。至2003年，国际饭店集团十强已经全部进入中国市场。
对国际经济形势而言，2009将充满诸多地不确定性，这让正处于厚积薄发阶段的国内酒店市场，也面临了前所未有的新环境。 PATA亚太旅游协会理事会主席狄森表示，在当今世界经济危机的背景下，旅游业普遍面临消费者缺乏信心的问题，但对比以往经济危机的经验，最迟在09年中期，中国的旅游业将会恢复。
2008年江西旅游业预计总收入达550亿元，创汇2.3亿美元，比2007年创汇增长3000多万美元。面对金融危机等困难的挑战， 2008年对江西的旅游业来说也是不平凡的一年，年初的雨雪冰冻灾害、下半年开始的金融危机……在种种考验面前，江西旅游业的发展总体保持平稳态势。“预计各项主要指标有望达到年初计划，有两位数的增长。”江西省旅游局副局长丁晓群介绍，2008年江西接待旅游总人数预计突破8000万人次，2007年这一数字为7010万人次。入境旅游人数将超过80万人次，高于2007年的66.47万人次。
江西星级酒店、餐饮规模进入全速发展期
江西将旅游业培育成为我省国民经济的重要支柱产业，将江西省建设成为红色旅游强省和旅游经济大省，星级旅游饭店：全省5星级饭店达到10家，各设区市和县级市均有4或5星级饭店。全省4星级以上饭店达到50家。，目前缺乏中高档酒店的现状在江西表现得很明显，十一五”期间在全省创建30家“绿色饭店”，。到2010年，全省星级饭店达到500家，其中高星级饭店50家。南昌五星级饭店达到4家以上，四星级饭店达到15家左右；各设区市、部分主要旅游区力争建设1家五星级饭店，各县级市和有条件的国家4A景区至少建成1家四星级饭店，各县至少建成1家三星级饭店。江西每年酒店厨具业交易额达80多亿元，；江西已成为内陆地区星级酒店、餐饮网点发展潜力最大的市场。
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